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是非題:
3.5.6.7.9.13.14.17.20提都是x,剩下都是o
選擇題:
1-5 DCADC 6-10 DCAAB
11-15 BCDBA 16-20 ADBDC
填充題:
1.鬆和脆 蒸氣 割劃數刀痕
2.新鮮酵母 乾酵母 快速乾酵母 1:1/2 :1/3
3.65~85 55~60 中種麵糰 15~40 擴展完成 主麵糰
4.拾起階段 捲起階段 麵筋擴展階段 麵筋完成階段 麵筋攪拌過度 麵筋完成階段
烘焙請寫選擇題和填充題!!
還有請準時交齊!!
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